Dorfkäserei Geifertshofen AG
En Allemagne, le fromage est souvent fabriqué industriellement ce que tu ne peux pas apprendre chez nous. Mais veux-tu savoir comment faire du fromage de manière artisanale et voir comment une fromagerie de village fonctionne ?
La Dorfkäserei Geifertshofen est la seule fromagerie de village dans le nord du Bade-Wurtemberg : à partir du lait frais et sans ensilage, qu’on reçoit des agriculteurs régionaux des marques « Bioland » et « Demeter », nous fabriquons différentes sortes de fromage tranché et de fromage à pâte dure suivant la tradition artisanale de la Suisse. Notre fromagerie est labellisée « Bioland » et « Demeter ». Elle a été reconstruite en 1997 suivant des aspects écologiques et elle est située dans un village idyllique, 25 km au sud-ouest de Schwäbisch-Hall. Une petite exploitation agricole (élevage des chevrettes, Bioland, vergers avec beaucoup de variétés de fruits anciennes) ainsi qu’un restaurant, un four à bois, une distillerie et un magasin de fromage dans le bâtiment historique à côté font partie de la fromagerie.
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